Ein Campingplatz Rezept von Rod Treweek.
Ich benutze eine Propan Slow Cooker (Coleman Road-Trip), aber ich konnte diese Arbeit in einem Schmortopf über dem Lagerfeuer zu sehen oder eingewickelt in ein paar Folien und langsam gekocht über Kohlen, sofern die Braten ist auf der kleinen Seite.
Garzeit wäre viel, viel weniger und benötigen einige fleißige Aufsicht auf Ihrer Seite für die Nicht-Slow Cooker Methoden.
Ihre Ergebnisse können variieren, so stellen Sie sicher, dass Sie etwas Salz-Schweine-oder Rindertalg hinzufügen, die Temperatur erhöhen den Braten austrocknet, wenn es nicht einige Extra-Fett drin.
Zubereitungszeit: 24 Stunden
Kochzeit: ca. 8 Stunden
Gesamtzeit: 32 Stunden
Zutaten:
- 5 £ Elch Braten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Karotten, geschabt und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie mit Blättern, gehackt
- 6 Petersilie Zweige, fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 8 ganze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Meersalz
- 2 ganze Nelken, Muskatnuss oder Ersatz
- 1 / 2 Tasse Weinessig
- 2 Tassen Portwein, oder bordeaux
- 1 / 2 Tasse Olivenöl (Olio Santo ist schön)
- 6-8 Stücke von Pökelfleisch
Zubereitung:
Dieses Rezept stammt mit freundlicher Genehmigung von einem Rezept in die Butte Heritage Cookbook von Butte Montana gefunden mit einigen leichten Schwankungen auf meiner Seite.
Ziemlich geradlinig, obwohl es einige prep, werden Sie dies im Voraus für Ihren Ausstieg zu tun.
Machen Sie 6-8 kleine Schlitze in den Braten und schiebe einigen zerdrückten Knoblauch und Speck in jedem der Schlitze.
Manchmal ist ein Elch Braten kommt in ein paar Stücke, die so oft ich nur Sandwich das Salz Schweinefleisch und Knoblauch zwischen den beiden großen Stücken und verwenden Sie dann ein paar Zahnstocher, um einige zusätzliche gepökeltes Schweinefleisch Stücke auf der Oberseite befestigt und halten alles zusammen.
Danach geht es an die Marinade.
Mischung alle anderen Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben.
Gut umrühren und lassen Aromen mischen, bevor Sie das Fleisch.
Marinieren über Nacht, vorzugsweise mit Kühlung.
Drehen Sie das Fleisch mindestens zweimal.
Es sollte genügend Marinade für etwa fünf Pfund Fleisch.
Cook in den Slow Cooker auf LOW für 8-10 Stunden.
Nachdem Sie wieder aus jagen wilde Tiere den ganzen Tag zu bekommen, haben Sie eine köstliche man wartet auf Sie zurück im Camp langsam gekocht bis zur Perfektion.
Portionen: 6-8
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