Diese Aubergine Parmigiana Dutch Oven Rezept ist von der Mad Chef des Forest geschrieben. Es kann in einem # 10 holländischen Ofen gebacken werden, oder besser noch, mit einem größeren Nr. 14 dutch oven und nutzen eine tiefe Pfanne auf drei oder vier kleine Steine in den Ofen gesetzt.
Dutch Oven Tipps aus dem MAD-Chef of the Forest:. "Ich benutze Strandkiesel im Dutch Oven (alte trockenen, so dass sie nicht explodieren), aber Sie können auch kaufen Spezialität Racks, die in Ihrem Dutch Oven fit oder so, Sie zentrieren möchten die Backform in den Ofen für eine gleichmäßige Erwärmung.
"Um Platz im Inneren des Ofens zu nutzen, wenn Sie eine Backform, die tiefste pan möglich. Eine Kastenform gut funktioniert. Ich benutze den Wurf-a-way-Folie denen im Supermarkt gekauft und sie machen auch tiefe 8" Folie runde perfekt für einen Dutch Oven.
"Ich bevorzuge Backen stark sauren Tomatensauce Gerichte in einem separaten Backform statt direkt in den Ofen. Die Säuren in Tomaten neigen dazu, die Gewürze aus dem Gusseisen Streifen, so dass es zwingend notwendig, um re-Saison ist es jedes Mal, aber Sie können viel mehr Volumen Backen direkt in den Ofen. Zu Hause habe ich meine eigene Soße, aber für Camping, ist es viel einfacher, eine vorgefertigte Soße aus dem Glas verwenden. "
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 40 Minuten
Holen Sie sich die Kohlen Hot: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden, 40 Minuten
Ausbeute: 4
Zutaten:
- Aubergine
- Eier
- Brotkrumen
- Tomaten
- Tomatensauce
- Olivenöl
- Knoblauch
- Italienische Gewürze
- in dünne Scheiben geschnitten oder zerkleinert Mozzarella
- geriebener Parmesan
Zubereitung:
Über den Chef: Bob Sollima, "The Mad Chef des Forrest" hat Dutch Oven backen seit fast 40 Jahren, 26 Jahre, von denen er verbrachte leben im Backcountry. Sollima hat ausführlich in den vergangenen zwei Sommern gezeltet und gekocht hat Dutch Oven Goodies für verschiedene Prominente in das Hinterland.
"Sie haben wirklich das Lager für eine Weile, um die Wunder der Dutch Oven zu schätzen wissen. Alles, was Sie in Ihren Backofen zu Hause backen kann, kann man in einem holländischen Ofen backen, und die meiste Zeit es schmeckt besser in den Schmortopf. Vielleicht ist es in der freien Natur oder eher die, die versiegelte-in gemischten Geschmacksrichtungen bekommt man aus dem Dutch Oven am Lagerfeuer. " ~ The Mad Chef des Forest
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